Beef Bourguignon

Был повод приготовить чего-нибудь эдакое. Ну а книга рецептов от Джулии Чайлд всегда готова поделиться рецептом.
На этот раз попробовал изготовить мясо по бургундски. Сразу скажу, что лить в мясо бургундское жаба задавила. Посему обошелся шардоне. Вышло не совсем как в рецепте, но вполне сьедобно.

Ингридиенты и реактивы:
- Кусочки говядины кубиками по 2-3см - кило с хвостиком.
- 150-200гр бекона
- 3 стакана красного вина
- бульон
- масло оливковое, сливочное, грибы, лук, соль, перец, том паста, лаврушка, чабрец (thyme), 2 ст ложки муки

Нарезаем бекон 2х3 см, удаляя шкурку. На сковороде нагреваем пару ложек оливкового масла и потом бросаем туда бекон. Даем ему выпустить сок и хорошо обжариться, но не до хрустящего состояния.
Вынимаем бекон, оставляя масло на сковороде. Увеличиваем огонь и кладем кусочки предварительно промокнутого салфеткой мяса. Сухое лучше жарится.
Даем обжариться с каждой стороны до появления розовой корочки. Вынимаем и кладем к бекону. В эту же сковороду бросаем полукольцами нарезанную лучину и морквину полосочками. Как они помягчеют, все содержимое сковороды, мясо с беконом помещаем в казероле или какую посуду есть, годную для духовки. Присыпаем содержимое ложкой муки и ставим на минут 5 в хорошо разогретую духовку (220•). Потом перемешиваем и повторяем процедуру с еще однгй ложкой.
Апосля заливаем содержимое 3 стаканами вина, доливаем бульона, чтобы едва покрыло. Туда же идут 2 ст ложки томатной пасты, соль, перец, чабрец и лаврушка. Закрываем крышкой и в духовку на 160• на часа три.

Ну в принципе можно уже есть после этого. Рекомедовано было это дело освежить грибочками сотированными и маленьким белым луком, обдаренным целиком в масле.

Приятного аппетита. И не забудьте бургундское к столу!

Posted via LiveJournal.app.